29 сентября 2020 г. в Государственном бюджетном профессиональном образовательном учреждении «Кабардино-Балкарский торгово-технологический колледж» в рамках реализации программы подготовки специалистов по профессии СПО «Повар, кондитер», осуществляемой по стандартам ТОП-50, проведен демонстрационный экзамен по ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» в группе ПК-2/4.

Экзамен организован в 3 этапа: письменное задание, индивидуальная проверка теоретических знаний, выполнение индивидуальных практических заданий в лаборатории колледжа. Задания оценивались по следующим критериям: 

• подготовка технологической документации;
• организация рабочего места;
• внешний вид учащихся;
• правильность и последовательность выполнения трудовых приемов;
• соблюдение техники безопасности;
• соблюдение правил санитарии;
• оформление блюда перед подачей;
• органолептическая оценка качества блюда- бракераж. 

Учащиеся показали хорошие знания технологического процесса и умения применять полученные знания. Все блюда были творчески оформлены с соблюдением современных требований подачи блюд.

Общие и профессиональные компетенции учащихся соответствуют требованиям ФГОС. Экзамен подготовила и провела преподаватель высшей категории Кудаева Люсьена Жанситовна.